Smalandzki sernik!

Poznaj artystkę kulinarną Elinor Wikström. Z sernikiem Småland jako jedną ze specjalności, pokazuje, jak można upiec sernik! Tym razem byliśmy w sądowej kuchni Bötteruma, więc witamy.

O serniku i tradycji

Zgodnie z tradycją zaczynamy brać od środka. W przeszłości przewaga była zachowywana dla pokojówki i służącego lub każdego, kto był niższy w hierarchii. Może to dlatego, że brzeg nie wychodzi tak soczysty jak środek, albo dlatego, że foremki używane w przeszłości mogły uwalniać truciznę i zły smak.
Podczas dużych przyjęć goście chętnie przynosili w prezencie świeżo upieczony sernik. Było wiele serników, które zostały zjedzone i porównane. Przyniesienie najlepszego sernika dawało punkty statusowe. Powinien być złocisto-brązowy, o dobrym smaku i odpowiedniej konsystencji. To, że najpierw opróżniono jego miedzianą formę, było dobrą oceną.

Witamy w Bötterumsmässan w sobotę 4 września 2021 r. Wtedy targi będą obchodzić 5. rocznicę, a muzeum powiatu Kalmar i stowarzyszenie gospodarstw powiatu Kalmar będą obchodzić 150. rocznicę! Bötterumsmässan to wyjątkowa współpraca między Muzeum Hrabstwa Kalmar, Stowarzyszeniem Ojczyzny Långemåla i Stowarzyszeniem Ojczyzny Hrabstwa Kalmar, która jest możliwa dzięki środkom przyznanym przez Radę Administracyjną Hrabstwa Kalmar.