Kronans jubileumsäppelpaj – årets recept under Äppelpajveckan
I år firar Äppelpajveckan 25 år – samtidigt som det är 350 år sedan regalskeppet Kronan förliste utanför Ölands kust. Det uppmärksammar vi med ett alldeles särskilt recept: Kronans jubileumsäppelpaj.
Pajen förenar ekologiska öländska äpplen med smaker som för tankarna till 1600-talet. Honung, kanel, russin och mandel möter äpplena i en paj skapad särskilt för årets dubbla jubileum.
Kanske blir den en ny favorit att baka hemma under Äppelpajveckan?
Kronans jubileumsäppelpaj
8 portioner
Pajdeg
4 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
6–8 ekologiska öländska äpplen
½ dl honung
½ dl strösocker
1 msk malen kanel
2 msk vatten
1 dl russin
Topping
1 ägg, till pensling
1 msk strösocker
1 dl mandelspån
Gör så här
Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C.
Skala och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull tillsammans med honung, socker, vatten och kanel. Låt sjuda några minuter tills äpplena börjar mjukna. Rör ner russinen.
Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen och klä en pajform, cirka 24 centimeter i diameter.
Lägg fyllningen i formen. Kavla ut den andra delen av degen och lägg över som ett lock. Tryck ihop kanterna och gör några små snitt i locket.
Pensla med uppvispat ägg, strö över socker och avsluta med ett generöst lager mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun.
Servering
Servera pajen ljummen med lättvispad vaniljsås eller grädde.
Äppelpajveckan firar 25 år
Äppelpajveckan har blivit en återkommande tradition på Kalmar läns museum och firar i år sitt 25-årsjubileum. Under veckan den 28 september–4 oktober står äppelpajen i centrum på museet.
Och i jubileumsåret får alltså även regalskeppet Kronan ta plats på fikabordet.
Baka, smaka och fira 25 år av Äppelpajveckan med oss! Länk till evenemanget hittar du här.
