Småländsk ostkaka
Möt mathantverkare Elinor Wikström. Med småländsk ostkaka som en av specialiteterna visar hon hur du kan baka en ostkaka!
Om ostkakan och traditionen
Enligt traditionen börjar man ta från mitten. Förr sparades kanten till pigan och drängen eller alla andra som stod längre ner i rang. Kanske beror det på att kanten inte blir lika saftig som mitten, eller på att de formar som användes förr kunde släppa ifrån sig gift och dålig smak.
När det var stora kalas tog gästerna gärna med en nylagad ostkaka som present. Det blev många ostkakor, som åts och jämfördes. Att ha med den bästa ostkakan gav statuspoäng. Den skulle vara gyllenbrun, med god smak och rätt konsistens. Att få sin kopparform tömd först, det var ett gott betyg.